Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas. Synonymes de plaisir, les chocolats figurent parmi les stars incontournables du moment. Comment la chocolaterie Guyaux se prépare-t-elle ? Entretien avec sa Présidente, Catherine Guyaux.
La récolte mondiale est en progression de 18,1 % (4, 7 Mt), avec une progression de 27 % en Côte d’Ivoire et de 22 % au Ghana, les deux premiers pays producteurs mondiaux.
Faire face au dérèglement climatique et consolider un modèle de production durable et rémunérateur
Patrick Poirrier
Le chocolat est un 
Le cacao est une matière première formidable par ses origines et ses goûts, qui se réinvente en permanence. Et pourtant, il est élaboré depuis plus de 100 ans suivant la même la technologie !
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| Chiffres clés 2015 | |
|---|---|
| Nombre d’Entreprises | 80 |
| Effectifs | 30 000 |
| Tablettes | 130 500* |
| Confiserie de chocolat | 105 500* |
| Barres | 37 4300* |
| Cacao en poudre | 51 400* |
| Pâtes à tartiner | 74 900* |
| Total ventes France des entreprises du secteur(1) | 405 000** |
