Une journée 100% cacao !
28 août 2017Que va t-il advenir du cacao ? Une question qui occupe tous les esprits, car sans cette matière première, impossible de croquer dans un carré de chocolat…
Culture cacao : des origines et caractéristiques diverses
28 août 2017A l’instar du vin ou du thé, il existe une multitude de variétés de cacao aux notes et saveurs différentes, qui peuvent être regroupées en quatre principales familles
Un chocolat chaud et ça repart !
28 août 2017Les vacances sont terminées et déjà l’heure de la reprise a sonné. Pour garder le bénéfice des congés et attaquer la rentrée du bon pied, gardons à l’esprit quelques principes de base.
Le mot du président
Patrick Poirrier
Le chocolat est un produit plaisir pour les consommateurs
Le cacao est une matière première formidable par ses origines et ses goûts, qui se réinvente en permanence. Et pourtant, il est élaboré depuis plus de 100 ans suivant la même la technologie !
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| Chiffres clés 2015 | |
|---|---|
| Nombre d’Entreprises | 80 |
| Effectifs | 30 000 |
| Tablettes | 130 500* |
| Confiserie de chocolat | 105 500* |
| Barres | 37 4300* |
| Cacao en poudre | 51 400* |
| Pâtes à tartiner | 74 900* |
| Total ventes France des entreprises du secteur(1) | 405 000** |
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Histoire du chocolat
L'histoire du chocolat a débuté il y a environ 3000 ans, en Amérique du Sud. Tour à tour boisson divine ou monnaie, le cacao arrive ensuite en Europe dans les cales des bateaux des conquistadors...
